Semer du blé dur chaque année, une stratégie gagnante

Une aide couplée plus importante

Dans le courant de l’année 2025, les professionnels de la filière blé dur ont défendu auprès des pouvoirs publics l’intérêt de la production de blé dur française ; la pertinence de maintenir cette culture dans les bassins de production historiques, en particulier dans le sud de la France ; et d’assurer la souveraineté de cette production dans une filière qui reste dynamique.

Voici leur réponse : « En complément du plan de souveraineté blé dur, qui doit permettre de travailler collectivement pour trouver des solutions structurantes aux difficultés de la filière qu’alimentent les importations de façon croissant, l’enveloppe allouée à l’aide couplée au blé dur sera revalorisée de 7,5 M€ par an en 2026 et en 2027, soit 15 M€ au total, au profit des exploitants situés dans les zones de production traditionnelles ce qui permettra de doubler les aides actuelles. » (communiqué de presse du ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, 1^er juillet 2025)

Grâce à cette réévaluation de l’aide couplée au blé dur, les producteurs pourraient bénéficier d’une aide blé dur comprise entre 120 et 140 €/ha. Cette aide, liée à la surface en production dans les zones traditionnelles, sera applicable pour les campagnes 2026 et 2027. Les modalités d’attribution devraient rester inchangées.

Les professionnels et les pouvoirs publics sont dans l’attente de la validation par l’Union européenne.

Une réalité économique

L’analyse des données de l’Observatoire ARVALIS-Unigrains et des données CER dans le département de la Haute-Garonne montre que le blé dur permet de dégager des marges brutes intéressantes pour la plupart des années en comparaison au blé tendre. Ces calculs sont issus d’observations réelles, prenant en compte les prix payés avec les réfactions et les différentes stratégies de commercialisation, que ce soit en blé dur ou en blé tendre.

En moyenne sur les 17 ans, le différentiel de marges brutes entre blé dur et blé tendre est de 255 €/ha en Haute-Garonne. Les dernières campagnes, avec des difficultés de production, de qualité et de prix des intrants, ne dérogent pas à l’observation globale : le blé dur est économiquement intéressant en pluriannuel.

Pour 2025, les résultats sont encore favorables au blé dur, même si la productivité est 10 à 20 quintaux inférieure au blé tendre, les réfactions sont assez faibles cette année. La variabilité des résultats reste néanmoins importante entre deux années, mais il est difficile de ne choisir ses années qu’en fonction du marché, lui-même assez volatile d’une année sur l’autre.

En général, les années où le différentiel de prix entre le blé dur et le blé tendre est très important, les marges brutes sont largement à l’avantage du blé dur. Cela signifie que le blé dur reste une culture intéressante pour les régions de production.

D’un point de vue stratégique, comme peu d’éléments sont prévisibles, il est préférable de semer du blé dur chaque année pour réduire les aléas plutôt que d’essayer de « viser » les bonnes années.