Sorgho grain : quelles teneurs en tanins ?

Le principal débouché du sorgho grain produit en France est l’alimentation animale avec un export massif vers l’Union Européenne et principalement l’Espagne. Dans certains contextes de prix, le sorgho reprend de l’intérêt dans la formulation des aliments au point de passer du statut d’exportateur à celui d’importateur. Cependant, certains utilisateurs ont encore des doutes sur le risque lié à la présence de tanins qui est un facteur antinutritionnel pour les monogastriques. Or, depuis les années 1990, les variétés cultivées en France ne peuvent être inscrites au catalogue officiel que si elles présentent une faible teneur en tanins (<0,30 % MS).

Les résultats montrent une teneur moyenne en tanins de 0,21 % MS, mais 3 échantillons parmi les 18 ont une teneur en tanins légèrement supérieure à la limite réglementaire (<0,30 % MS) établie pour l’inscription.

Toute l’importance de ces mesures tient au fait que les tanins constituent un facteur essentiel de variation de la valeur alimentaire des sorghos.

En effet, chez le porc, 1 % de tanins réduit de 7 % la valeur énergétique du sorgho et de 9 % sa valeur protéique. Chez le coq adulte, 1 % de tanins réduit de 11 % la valeur énergétique du sorgho.

Dans le cas de notre étude, les teneurs mini et maxi de tanins vont de 0,02 à 0,44 % ce qui ne semble pas très important. Cependant, ces écarts peuvent engendrer des différences de 180 kcal/kg MS d’EMA coq et de 110 kcal/kg MS d’ED porc.

Ces résultats confirment donc la faible présence des tanins dans les sorghos grains produits en France, malgré une tendance à se rapprocher du seuil d’inscription. Plusieurs facteurs pourraient expliquer ces résultats : une évolution variétale, un effet année,… C’est pourquoi, cette étude sera renouvelée lors de la prochaine récolte.

EMA (kcal/kg MS) = 3873 - 425 X Tanins (% MS); R² = 0.96